梅菜干是客家人流传千年的风味菜肴，在世界上唯一能够与日本、韩国的泡菜相媲美的中国干疏菜产品。既可清蒸、干炒，也可泡汤。可单独蒸煮食用，亦可配方饪调，如梅菜煲猪肉汤、梅菜蒸鱼、梅菜焖全鸭、梅菜捣肉饼、梅菜扣猪肉等。

梅菜干含有十多种对人体有益的氨基酸和其它的微量元素及多种维生素。梅菜有良好的消滞祛湿，促进消化等治疗保健功能，由于梅菜含有丰富的膳食纤维，它与鱼肉类食物蒸煮时，味道鲜美可口，消腻开胃。流传几百年的梅菜扣肉，梅菜肉饼等几道菜式，至今仍受欢迎。用梅菜做汤，能消暑清热，是很好的佐食佳品。梅菜蒸猪肉、梅菜炖鱼、梅菜鸡都深受食客好评。

食用方法：
取50-100克梅菜，用凉水浸泡3-5分钟后捞起放入烹调餐具中，加适量水，肉类或排骨，味调好后放置在梅菜上面蒸煮，煲汤则在汤料煲好前20分钟放进即可。

【梅菜扣肉制作方法】